Eğin Dedikleri Bir Küçük Şehir Yazı: Ömür Akkor Mutfak Araştırmacısı - Şef
Yaklaşık on yıldır Türkiye'de gideceğim yerler listesinin ilk sıralarında, zamanını bekledi. Sonunda gittim, gördüm, yedim, içtim, döndüm ama aklım hâlâ orada. Tekrar, tekrar gideceğim.Taşlı bir yoldan gittiğim için 25 kilometreyi dört saatte aldım. Kaya oyuğu tüneller, yağmur, su basması, uçurumlar, Karanlık Kanyonu ve yukarıdan bakan Munzur Dağı'yla inanılmaz bir yolculuktu. Dünyanın en büyük üçüncü kanyonu olan Karanlık Kanyonu'nun bitiminde Eğin kucakladı beni.
Eğin, yani yeni ismiyle Kemaliye, Erzincan'ın bir ilçesi. Ancak cumhuriyet tarihinde önce Malatya'ya sonrasında Elazığ'a ve en son da Erzincan'a bağlanmış. Yine de Eğinliler yeni isimlerini kullanmadıkları gibi kendilerini de Harput'a bağlı hissediyorlar. Cumhuriyet tarihinin ikinci tescilli şirketi olan ilk tescilli halı şirketi Türk Halı Şirketi burada. Eski Galata bankerleri (Sorak Vadisi'ndeki altının eski sahipleri) Sorak Vadisi'nden giden Eğinli Ermeni bankerlermiş. Ahmet Kutsi Tecer'in, Apçağa Köyü, yani “orada bir köy var uzakta” dediği köy de burada. Et kethüdası 16. yüzyılda Eğinlilere geçtiğinden beri de kasapları meşhur. Gelelim Eğin mutfağına…