YEMEKKÜLTÜRÜ Yazı: Ömür Akkor Mutfak Araştırmacısı - Şef omurakkor@yahoo.com
YEMEKKÜLTÜRÜ Yazı: Ömür Akkor Mutfak Araştırmacısı - Şef omurakkor@yahoo.com Aranıyor! Adı: Lüfer, Boyu: 26 cm, Kilosu: 300-350 gr, Yaşı: 3 Lüferin yavrusuna çinekop denir, sarıkanat denir. Avlarsan lüferi yavrulayamadan, Yakında bütün ailenin soyu tükenir! Slow Food, Fikir Sahibi Damaklar ve Lüfer Koruma Timi Fikir Sahibi Damaklar (FSD), uzunca bir zamandır takip ettiğim ancak faaliyetlerine aktif olarak katılamadığım, yine de her faaliyetini de koşulsuz desteklediğim bir çalışma grubu. Grup www.fikirsahibidamaklar.org adresli internet sitesinde kendisini şöyle tanımlıyor: "Kanaatimizce, şehirli insan, gece saat 10'a kadar açık kalan hipermarketlerin, insanı tembelliğe iten konforu karşısında, satılan yoğurdun 'gerçekten' yoğurt, ekmeğin 'gerçekten' ekmek olup olmadığını düşünmeyi bıraktı ve nihayetinde, gıda yerine gıdaymış gibi yapan, büyük üreticilerin karını artırma odaklı Ar-Ge çalışmalarının karşılığı, pek çok 'endüstriyel' ürünü tüketir oldu. Biz FSD bünyesinde hızlı hayatın sebebiyet verdiği bu 'gerçek gıdadan ayrı düşme hali'ne çözümler üreten aktiviteleri benimsedik. Çünkü hem şehirli kalıp hem de gerçek gıdalarla hayat kalitemizi yükseltebileceğimize inanıyoruz." Lüfer Koruma Timi ise FSD'nin son aktivitesi olan "İstanbul Lüfer'e Hasret Kalmasın" kampanyasının baskın timi. Yani apansız, hiç beklemediğiniz bir anda balık hallerine, marketlere vs. baskınlar yaparak lüferlerin boylarını ölçüyorlar ve 24 cm'den küçük lüfer satılmaması için gereken uyarıları yapıyorlar. "Bir derece eksik olsa yine olmaz, su 99 derecede kaynamaz. 24 santimden küçük avlanırsa, lüfer denize yumurta bırakamaz. Çinekop, sarıkanat olacak, sarıkanat lüfer... Tüm aile yasayla korunana dek, iş başa düşer... İyi bak, tabağındaki lüfer 24 santimden küçük olmasın, İstanbul lüfere hasret kalmasın. Yanlış mevzuat, yanlış yasalar ve tüketim hızımız nedeniyle 108 Yolculuk