Kasım ayı geldiğinde özellikle Marmara ve Ege'de bir telaş başlar. Zeytin yetiştiricileri, tüm hazırlıklarını yapıp yüzyıllardır topraklarında yetişen zeytin ağaçlarının o yıl vereceklerini almak üzere çalışmaya koyulurlar. Tüm ailenin hatta yetmezse dönemlik işçilerin yardımıyla zeytin, ağaçlardan yere düşer ve çeşit çeşit ürüne dönüşecek yolculuğuna çıkmaya hazırdır... Akdeniz havzasının karakteristik bir türü olan zeytin; dayanıklı, uzun ömürlü, ağaçları güzel, pek çok ürün alınabilen, verimsiz topraklarda bile yetişebilen bir ürün. Sofralık zeytin, zeytinyağı, sabun gibi pek çok amaçla işlenen zeytin; Ege, Marmara, Akdeniz, Güneydoğu Anadolu ve az miktarda Karadeniz bölgelerinde yetiştiriliyor. Türkiye'de, 2009 istatistiklerine göre; zeytin yetiştiriciliğinde üretimin % 55,21'i Ege Bölgesi'nde, % 26,23'ü Doğu Akdeniz Bölgesi'nde, % 14,65'i Marmara Bölgesi'nde, % 3,9'u ise diğer bölgelerde yapılıyor. Zeytin üretiminin yaklaşık % 70'i modern sistemle işleyen “continiu” zeytinyağı fabrikalarında işleniyor. 2009 yılı itibariyle Türkiye'de üretilen toplam zeytinin % 65,55'i yağlık, % 34,45'i sofralık olarak değerlendiriliyor. Güney Amerika, Kaliforniya, Çin ve Japonya, dünya üzerinde zeytinin yetiştiği yerlerden. Türkiye, dünya sofralık zeytin üretiminde ikinci, dünya siyah zeytin üretiminde ise birinci sırada yer alıyor. Kişi başına en fazla zeytinyağı tüketen ülkelerin başında, 21 kg ile Yunanistan geliyor; bunu 11,5 kg ile İtalya ve 10,4 kg ile İspanya izliyor. Türkiye, zeytinyağı tüketiminde 0,8 kg ile en alt sırada yer alıyor.
Devamını oku »
